由于肉制品在生產貯藏過程中經常出現內部發酸、脹袋、表面變粘、拉絲等腐敗現象，針對這些現象特開發出具有廣譜抑菌效果的，以乳酸鏈球菌素為主的系列復合食品防腐劑。
產品種類及特點
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品名 |
特點 |
用途 |
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復酸防腐劑一號 |
抑菌譜寬， 不含山梨酸鉀、苯甲酸鈉 |
針對真空包裝高檔肉制品，能有效解決該類產品產酸、脹袋等腐敗情況，是一種綠色天然高端保鮮劑。 |
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復酸防腐劑改良一號 |
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復酸防腐劑二號 |
抑菌譜較寬，不含苯甲酸鈉等 |
適合真空包裝類肉灌制品及裸腸，可抑制產品產酸、脹袋、表面變粘等情況。 |
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復酸防腐劑三號 |
適合中低溫滅菌產品 |
適合中低檔肉灌制品，是一種廣譜的復合防腐劑，可解決腸體表面出現的變粘，白點及拉絲等腐敗現象。 |
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復酸防腐劑六號 |
不含山梨酸鉀、苯甲酸鈉 |
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復酸防腐劑外防腐專用型 |
不含山梨酸鉀、苯甲酸鈉 |
適合各類裸制肉制品，可明顯改善產品表面變粘、長霉斑等腐敗現象。 |
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天然復酸防腐劑冷鮮肉專用型 |
液體、純天然產品 |
冷鮮肉的保鮮 |
添加劑量
1‰-5‰，即每公斤水餡料添加1-5克。
使用方法
復酸防腐劑產品在使用之前，我們建議最好先用水將其充分溶解后再在斬拌或滾揉工藝中前期加入。
斬拌工藝
溶解好的復酸防腐劑
原料肉選擇 腌制 制餡 斬拌 灌制 烘烤 蒸煮 熏制、冷卻 貯藏
滾揉工藝
溶解好的復酸防腐劑
原料肉選擇 腌制 滾揉 灌制 烘烤 蒸煮 熏制、冷卻 貯藏
使用效果
有效防止產品在銷售貯藏過程中出現的各種腐敗現象，與空白組相比可將保質期延長一倍以上。
注意事項
1、若生產用水偏堿性，應先用酸（檸檬酸、鹽酸、醋酸或乳酸等酸性物質）將水調成酸性后再用來溶解復合乳酸鏈球菌素；切忌與堿性物質（如磷酸鹽等）混合以免損失乳酸鏈球菌素活性；
2、產品最好按使用方法進行操作，具體添加步驟還可根據生產情況進行調整以達到最佳效果；
3、上述提供的為建議用量，可根據生產環境和氣候條件等具體情況適當調整；
4、配制好的防腐液不易放置過長時間，應盡量現用現配；
5、由于樣品中含有蛋白活性成分，所以盡量用溫水（低于40℃）溶解；
6、如需特殊工藝加工的產品可向我們索取更為具體詳細的產品使用說明；
7、如有疑問可與我們的技術人員咨詢、討論。